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Archive for 31 enero 2012

Estudiantes de Ing. en Alimentos Visitaron Planta deshidratadora en Vilcún

Estudiantes de 4 y 5 año de la carrera de Ing. Alimentos visitaron la planta de deshidratado osmótico “Procesos Naturales Vilcún S.A.”, donde fueron recibidos por el Ing. en Alimentos Sebastián Monckeberg (UChile) y la Ing. Civil Ind. Biop. (UFRO) Carla Duarte. La planta con una capacidad de producción de 800 toneladas de producto terminado al año procesa berries como frutillas, arándanos, guindas, mediante el deshidratado osmótico. La empresa nació de una sociedad entre San José Farms S.A., uno de los principales productores de arándanos de Chile, y la empresa Inversiones Valdivia. San José Farms, con diez años de experiencia, se ha consagrado como una de las más importantes productoras de berries en el sur de América, lugar que por las condiciones ambientales permite el crecimiento de fruta con altos niveles de calidad. San José Farms se ha comprometido con la elaboración de fruta sana en un ambiente libre de contaminación, entre el verde de la flora nativa y el blanco de la nieve cordillerana. Procesos Naturales Vilkún S.A. ya ha exportado 150 toneladas de producto terminado a 9 países en 3 continentes, destacándose Alemania, Reino Unido, Dinamarca, Holanda, Italia, Corea del Sur y EEUU. Los estudiantes (Natali Sepulveda, Camila Medina, Ana María Villegas, Leticia Durán, Karín Pacheco, María Monsalve, Valeria Cáceres, Daniela Pino, César López, Bárbara Sánchez, Paola González y Valentina Pinol) pudieron interactuar con encargados de planta y ver operaciones de transporte, selección, deshidratado osmótico, evaporación y secado, involucradas en el proceso productivo.

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Estudiante Ing. Alimentos recibe premio a la excelencia académica

Ingrid Leal, estudiante de Ingeniería en Alimentos promoción 2010 y actual Presidenta del Centro de Alumnos obtuvo el premio la excelencia académica, un merecido reconocimiento que otorgó la UFRO a los alumnos que durante 2011 lograron obtener el mejor promedio en cada una de las carreras de pregrado. La ceremonia realizada en dependencias del Casino Dreams de Temuco, contó con la presencia de diversas autoridades universitarias, encabezadas por el Rector Sergio Bravo y por el Vicerrector Académico Juan Manuel Fierro.   “Bueno, para mi la ceremonia de beca de excelencia académica me  pareció muy linda y emotiva, se noto que hubo preparación y dedicación de por medio. Yo en un comienzo cuando recibí la noticia, de que había obtenido la beca, no le tome tanto el peso, pero el día de la ceremonia me di cuenta que en realidad es un reconocimiento importante estando en la universidad, y son cosas que tenemos que ser responsables al momento de recibir. También reflexionar de que todos somos capaces de lograr muchas cosas, y que solo las limitaciones se las coloca uno solo como persona”, comentó Ingrid. El selecto grupo de 37 estudiantes homenajeados, quienes estuvieron acompañados de sus familiares y amigos, recibieron de sus respectivos Decanos un diploma y un incentivo monetario en reconocimiento a su ejemplo y compromiso. El Rector Sergio Bravo dijo que “este tipo de ceremonias devuelven a la Universidad su sentido más profundo: el de reunirnos, celebrar y reconocer en forma unánime a aquéllos que destacan entre sus iguales; el de conferir al conocimiento y al trabajo riguroso la mayor de las distinciones”. Asimismo, el Rector Bravo destacó el espíritu de excelencia que representan cada uno de los estudiantes premiados, lo que va en concordancia con los valores de integridad, calidad profesional y responsabilidad social que conforman el sello de la UFRO. Felicitaciones!.

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Nueva Titulada en Ingeniería en Alimentos

Belén Tiznado optó al título de Ingeniero en Alimentos el jueves 30/12 con su tesis titulada “Evaluación in vitro de fracciones de hoja de maqui (Aristotelia chilensis) separadas mediante cromatografía en gel como inhibidores de enzimas digestivas”. Hoy en día existe un incremento en la ocurrencia de enfermedades crónicas producidas por la mala nutrición, donde 65% de la población mundial vive en países en los que el sobrepeso y la obesidad es un mal crónico. Mediante  investigaciones se ha evidenciado que el consumo regular de berries reduciría el desarrollo y progresión de varias de estas enfermedades (diabetes tipo II, hiperglucemia, etc.). El maqui,  ha mostrado resultados interesantes tanto por su acción antioxidante así como por su capacidad antibacteriana, debido a  la composición  fenólica de sus hojas. El trabajo de Belén consistió en evaluar  la actividad inhibidora de fracciones de extracto de hoja de maqui sobre enzimas digestivas como alfa-glucosidasa, alfa-amilasa y lipasa  pancreática, utilizando técnicas de separación cromatográfica.

Se encontraron fracciones ricas en polifenoles, entre ellas ácido p-coumárico, ácido cafeico, y derivados de luteolina y quercetina. Esta trabajo demostró las potencialidades del maqui como fuente de compuestos inhibidores de enzimas digstivas y que ayudan a prevenir enfermedades relacionadas como la diabetes. La comisión evaluadora estuvo conformada por las Dras. Cristina Diez, Carolina Shene, Mónica Rubilar (prof. Guía) y Francisca Acevedo (prof. Co-guía), en la foto junto a Belén.

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