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Archive for 30 agosto 2012

Estudiantes Ing. Alimentos visitaron planta faenadora

Estudiantes de Ing. en Alimentos visitaron la empresa faenadora Victoria,  que presta servicios en el faenamiento y desposte de carnes de abasto (bovinos, ovinos, cerdos) y exóticas (ciervo, jabalí). Los estudiantes tuvieron oportunidad de conocer las instalaciones de la planta, el proceso de faenamiento de cerdos, los procedimientos de desposte, las inspecciones sanitarias, entre otros temas que fueron expuestos por la encargada de control de calidad de la empresa.

La planta cuenta con 11 cámaras para enfriamiento y mantención de vara, dos túneles de congelación que operan a -35 ºC y 8 cámaras de mantención en congelado. Además posee cámaras de refrigeración a 0 ºC para el enfriamiento de subproductos y carnes envasadas al vacío. La empresa cuenta con un Depto. de Aseguramiento de la Calidad conformado por profesionales responsables por controlar y verificar, en todos los procesos productivos, los procedimientos establecidos en su sistema de calidad basado en HACCP. La visita se realizó el martes 28 dentro de las actividades de visitas industriales de la carrera.

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Estudiante realiza su tesis en Planta de Alimentos Agrosuper

Nicole Andrade, estudiante del último año de Ingeniería en Alimentos, realiza su  tesis como práctica controlada en la Planta de Alimentos Lo Miranda de Agrosuper. La Planta se encuentra ubicada la comuna de Doñihue  a 17 Km de la ciudad de Rancagua (VI Región, Chile). Esta planta produce entre 2.000-2.500 toneladas de alimentos para aves y cerdos diariamente, los que se distribuyen a los distintos planteles dentro de la región. Para la fabricación de estos alimentos se necesitan insumos, los cuales son previamente analizados para determinar su aporte nutricional y su distribución en la formulación de las distintas dietas. Para la alimentación de cerdos se elaboran alimentos en forma de pellets, y se requiere que el pellet mantenga su integridad física hasta el momento en que éste sea consumido por el animal. La resistencia mecánica del pellet es importante para la industria elaboradora de alimentos, tanto como su aporte nutricional. La durabilidad del alimento depende de tres factores: la calidad de molienda de los ingredientes, la composición de la formulación y el proceso empleado para la fabricación. Los dos primeros factores interactúan y afectan al tercero. El trabajo de Nicole se orienta a evaluar el efecto de la modificación de la formulación de la dieta sobre las características de resistencia mecánicas de los pellet. El trabajo es supervisado en planta por la Ing. Alimentos UFRO Carolina Alegría, encargada de Sistema Integrado de Gestión, y cuenta con la guía del profesor Valerio Bifani, del Dpto. de Ing. Química.

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