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Estudiantes Ing. Alimentos visitaron planta faenadora

Estudiantes de Ing. en Alimentos visitaron la empresa faenadora Victoria,  que presta servicios en el faenamiento y desposte de carnes de abasto (bovinos, ovinos, cerdos) y exóticas (ciervo, jabalí). Los estudiantes tuvieron oportunidad de conocer las instalaciones de la planta, el proceso de faenamiento de cerdos, los procedimientos de desposte, las inspecciones sanitarias, entre otros temas que fueron expuestos por la encargada de control de calidad de la empresa.

La planta cuenta con 11 cámaras para enfriamiento y mantención de vara, dos túneles de congelación que operan a -35 ºC y 8 cámaras de mantención en congelado. Además posee cámaras de refrigeración a 0 ºC para el enfriamiento de subproductos y carnes envasadas al vacío. La empresa cuenta con un Depto. de Aseguramiento de la Calidad conformado por profesionales responsables por controlar y verificar, en todos los procesos productivos, los procedimientos establecidos en su sistema de calidad basado en HACCP. La visita se realizó el martes 28 dentro de las actividades de visitas industriales de la carrera.

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