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Archive for 20 septiembre 2012

Estudiante realiza su tesis en Danone Chile

20 septiembre, 2012 Deja un comentario

Valeria Cáceres, estudiante de Ing. Alimentos, realiza su tesis como práctica en Danone Chile. Su trabajo trata sobre la implementación del sistema de gestión de calidad Jidoka en todas las áreas de Danone. El sistema Jidoka permite que el proceso tenga su propio control de calidad, siendo su objetivo,  mejorar la calidad en el proceso y producir productos con cero defecto. Su tesis la realiza en el área de Aseguramiento de la Calidad y es supervisada dentro de la empresa por la Ing. Alimentos (UFRO) Paola Sánchez, Jefe de Aseguramiento de Calidad, y la Gerencia de Calidad y Medio Ambiente. El grupo Danone es una multinacional francesa de productos alimenticios con sede en París, Francia. La empresa esta especializada en productos lácteos, en especial en su famoso yogur. En junio del 2007 el Grupo Danone anunció el acuerdo con Vialat para adquirir el 70% de su negocio de lácteos frescos, con lo que a partir de ese día comienza sus operaciones oficiales en el país Danone Chile S.A. Danone Chile ha tenido un explosivo crecimiento con su principal marca presente en el país: Activia. Pero también el éxito de la compañía es acompañado por otras marcas. Los productos de Danone Chile son elaborados en la planta de Chillán y otros son importados hasta el momento. Danone tiene implementada la ISO 9000, 14000  y está en proceso de acreditación de ISO 22000, además tiene implementado el sistema de seguridad propio de Danone a nivel internacional, denominado Wise.  Su trabajo será guiado por el profesor Erick Scheuermann, del Dpto. de Ing. Química.

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Visitas a empresas

19 septiembre, 2012 Deja un comentario

Estudiantes de Ing. Alimentos visitaron la Planta de la compañía Molinera San Cristobal, ubicado en Cajón comuna de Vilcún. La Ing. Alimentos (UFRO) Jesslinne Ramirez fue la encargada de guiar a los estudiantes a través de la Planta.  La compañía molinera San Cristobal es una empresa productora de harinas y de mezclas completas para la industria panadera y pastelera, clasificándose sus productos en harinas industriales, mezclas completas, mezclas industriales y subproductos de trigo. La empresa actualiza permanentemente sus sistemas y equipos de producción y la incorporación de tecnología de punta en todos sus procesos productivos. Cuenta con tres plantas productoras (Planta Santiago, Maipú, Cajón) y una planta de acopio (Planta Malloco) que en total suman 36.800 m2 edificados los que están emplazados en 108.000 m2 de terreno. La planta Cajón cuenta con una capacidad de molienda de trigo de 35 toneladas por día. Con sus 10 silos permiten el almacenamiento de 24.000 toneladas de granos. La planta cuenta con un área de desarrollo de productos y el mejoramiento de los existentes en contacto con las empresas clientes y con empresas proveedoras de insumos y materias primas. Las actividades de control de calidad se agrupan en tres áreas, Control de materias primas, control de productos en proceso y control de producto final.

Estudiantes de Ing. Alimentos también visitaron la empresa Salmones Von Fach en Villarrica. La visita fue atendida por la Ing. Alimentos (UFRO)  Iciar Gallegos. Entre sus productos se tienen el salmón ahumado en caliente, salmón ahumado en frío, productos congelados y otros productos (reineta) ahumados. Se emplea maquinas de alta tecnología para el proceso productivo y envasado. Para el envasado se usa excelente tecnología para asegurar la entrega de un producto final óptimo, manteniendo todas sus cualidades. Para cumplir con todas las normas establecidas de calidad, sanidad y comercialización, la empresa cuenta con un sistema de calidad basado en HACCP lo que nos permite comercializar a mercados tanto nacionales como internacionales, cumpliendo con las más altas exigencias de calidad. Sus productos se comercializan en Singapur, Cuba, Panamá, República Dominicana, Uruguay, Bolivia y Colombia.

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Nuevos titulados de Ingeniería en Alimentos

3 septiembre, 2012 Deja un comentario

Nuevos titulados tuvo la carrera de Ingeniería en Alimentos, Bárbara Sánchez Cougain con su trabajo de título “Co-extracción de carotenoides de microalga (Nannochloropsis gaditana) y lipidos de canola (Brassica napus) usando CO2 supercrítico”; César López Carrasco, “Extracción de aceite de microalga Nannochloropsis oculata usando CO2 supercrítico”; Camila Medina Moreno “Obtención de un hidrolizado proteico con potencial bioactivo a partir de microalga Nannochloropsis gaditana”; y Ana María Villegas Vidal, “Extracto de Beberis darwinii como inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina”.
Existe un creciente interés por la obtención de antioxidantes naturales debido a que estas sustancias pueden actuar en la protección del organismo frente a los radicales libres. Entre estos antioxidantes, se incluyen los pigmentos carotenoides, las clorofilas, los péptidos e hidrolizados proteicos con actividad antioxidante y funcional. Una fuente importante no solo de aceites y proteínas, sino además de pigmentos son las  microalgas Nannochloropsis gaditana y oculata. Los trabajos fueron realizados como parte de las actividades de investigación del Consorcio Corfo Desert Bioenergy , donde participan los profesores del Dpto. Ing. Química Carolina Shene, Mónica Rubilar y Edgar Uquiche.

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