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Archive for 27 octubre 2012

Académicos participan en Jornada Internacional

27 octubre, 2012 Deja un comentario

Los días 25 y 26 de septiembre pasado los académicos del Departamento de Ingeniería Química Mónica Ihl y Valerio Bifani participaron en las IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnología de filmes e coberturas funcionais em alimentos que se realizaronen la Universidad Federal de Santa Catarina, en Florianópolis, Brasil, presentando parte de los resultados obtenidos en los proyectos CYTED 309ACO382 Obtención de materiales aditivos a partir de subproductos vegetales de la región y su aplicación en el desarrollo de envases biodegradables de uso agroalimentario y nutraceútico e INNOVA CORFO O6CN12PAT-57 recubrimientos comestibles. Tecnologías para potenciar el mercado de productos hortofrutícolas frescos cortados y frutas de exportación. En estos proyectos está realizando su tesis Doctoral Andrea Silva, Ingeniero en Alimentos de nuestra Universidad y algunos de los resultados presentados corresponden a su pasantía realizada con el Dr. Gustavo Barbosa-Cánovas en Washington State University (Antioxidant compound recovery from rosemary and murta leaves: Comparative study of three extraction systems de los autores Andrea Silva-Weiss, Valerio Bifani, Mónica Ihl y Gustavo V. Barbosa-Cánovas) y también de su pasantía en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición ICTAN, del CSIC en Madrid, España (Development and characterization of chitosan and chitosan-starch films with polyphenol-rich extract from murta leaves, de los autores Andrea Silva-Weiss, Valerio Bifani, Mónica Ihl, Paulo Sobral y Carmen Gómez-Guillén. El tercer trabajo presentado (Películas comestibles: contenido de glicósidos de flavonoles y capacidad antioxidante, de los autores Mitzy. Wigand, Marcela Quilaqueo, Andrea Silva, Silvia Moreno, Andrea Del Caro, Antonio Piga, Andrè Gordon, Fridhelm Marx, Valerio Bifani y Mónica Ihl), corresponde a una investigación llevada a cabo con investigadores de La Fundación Instituto Leloir de Argentina, de la Universidad de Sassari en Italia y de la Universidad de Bonn en Alemania. A continuación de las Jornadas se llevó a cabo la reunión de Coordinación del Proyecto CYTED 309ACO382, en el cual participan los académicos del Departamento de Ingeniería Química Valerio Bifani y Erick Scheuermann. La coordinadora del grupo de investigación de nuestra universidad es la Profesora Mónica Ihl, quien si bien se acogió a retiro, sigue participando en estas actividades.

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Tesista realiza su práctica controlada en CCU Temuco

17 octubre, 2012 Deja un comentario

Procedimientos de operaciones para un sistema de control en la elaboración y producción de cerveza en Planta CCU Temuco”, es el título del trabajo de tesis que realiza la estudiante de Ing. Alimentos UFRO Karin Pacheco, en la modalidad de práctica controlada. La elaboración de cerveza requiere de parámetros de proceso que son controlados de manera automatizada a través de un sistema computacional. Este sistema es manejado por personal capacitado, que debe conocer en detalle cada una de las etapas por las que la malta y demás materias primas deben transformarse en cerveza. El trabajo de Karin consiste en elaborar un manual de procedimientos que describa las operaciones que debe realizar el encargado de procesos en el sistema de control, utilizado en la producción de cerveza de Cervecería CCU, Planta Temuco. CCU se ha transformado en líder del negocio de cervezas en Chile. Actualmente, CCU es una compañía diversificada con operaciones principalmente en Chile y Argentina. CCU participa en los negocios de cervezas, pisco, ron, vino, sidra, gaseosas, néctares, aguas envasadas, bebidas funcionales y confites. CCU cuenta con más de 5500 empleados y produce anualmente más de 17 mil millones de hectolitros de bebestibles, atendiendo a más de 230.000 clientes en Chile y Argentina. El trabajo de Karin es supervisado por el Ing. de Procesos CCU Héctor Rodríguez y guiado por el profesor Leonardo Pino del Dpto. de Ingeniería Química.

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Ing. Alimentos UFRO en área de desarrollo de nuevos productos Nestlé

17 octubre, 2012 Deja un comentario

Isaías Moreno ingresó a la carrera de Ing. Alimentos en el año 2007. Realizó su tesis en la modalidad de práctica controlada en Nestlé Santiago. Al término de ésta, en marzo 2012, ingresó a la Fábrica Graneros de Nestlé. En esta Fábrica, se desempeñó como encargado del desarrollo del sistema de ingredientes y recetas. Esto significó analizar y mejorar las especificaciones de materias primas como también mejorar el manejo de las recetas utilizadas en los negocios de coffee mixes y bebidas aglomeradas. Luego se ha desempeñado como responsable de  desarrollar los requerimientos de mercado para todas las materias primas utilizadas por Nestlé, aspecto de importancia para mejorar el flujo de información existente entre la empresa y los proveedores nacionales e internacionales. En la actualidad, se encuentra formando parte del área de Desarrollo de Nuevos Productos de bebidas aglomeradas.

El desarrollo de proyectos se relaciona con los productos Milo, Nesquik y Bebida Chocolatada. Las actividades y proyectos son generados de acuerdo a las necesidades del mercado local, de la Fábrica Graneros, generados por modificaciones/nuevas legislaciones, o por resultados de los programas de investigación de Nestlé. El desarrollo entrega como resultado la introducción al mercado de nuevos productos, los cuales van a cumplir con las legislaciones locales y con las necesidades y preferencias de los consumidores.

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Estudiante de Ing. Alimentos realiza pasantía en Alimentos El Globo

11 octubre, 2012 Deja un comentario

La estudiante de Ingeniería en Alimentos (UFRO) Karla Pereira realiza una pasantía en la empresa de alimentos El Globo, para obtener su Título bajo la modalidad de práctica controlada. La Empresa cuenta en Collipulli con la planta procesadora de avena más moderna de Sud América, capaz de procesar 50.000  toneladas de avena anual. El globo produce para Quaker Groats diferentes líneas de productos para todo el territorio nacional. En Chile, los productos Quaker son líderes absolutos en el segmento del mercado de los cereales para el desayuno, como son la Avena tradicional e instantánea, Salvado de avena, Quaker más sabor y actualmente Barras de cereal. El trabajo de Karla se desarrolla en el área de producción de barras de cereal, y trabaja en una propuesta para mejorar el control del proceso de producción desde el control de materias primas hasta el producto envasado, involucrando el trabajo con distintas áreas de la empresa. Su trabajo es guiado por los profesores Edgar Uquiche y Leonardo Pino del Depto. Ingeniería Química.

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