Estudiante realiza su tesis en Danone Chile

20 septiembre, 2012 Deja un comentario

Valeria Cáceres, estudiante de Ing. Alimentos, realiza su tesis como práctica en Danone Chile. Su trabajo trata sobre la implementación del sistema de gestión de calidad Jidoka en todas las áreas de Danone. El sistema Jidoka permite que el proceso tenga su propio control de calidad, siendo su objetivo,  mejorar la calidad en el proceso y producir productos con cero defecto. Su tesis la realiza en el área de Aseguramiento de la Calidad y es supervisada dentro de la empresa por la Ing. Alimentos (UFRO) Paola Sánchez, Jefe de Aseguramiento de Calidad, y la Gerencia de Calidad y Medio Ambiente. El grupo Danone es una multinacional francesa de productos alimenticios con sede en París, Francia. La empresa esta especializada en productos lácteos, en especial en su famoso yogur. En junio del 2007 el Grupo Danone anunció el acuerdo con Vialat para adquirir el 70% de su negocio de lácteos frescos, con lo que a partir de ese día comienza sus operaciones oficiales en el país Danone Chile S.A. Danone Chile ha tenido un explosivo crecimiento con su principal marca presente en el país: Activia. Pero también el éxito de la compañía es acompañado por otras marcas. Los productos de Danone Chile son elaborados en la planta de Chillán y otros son importados hasta el momento. Danone tiene implementada la ISO 9000, 14000  y está en proceso de acreditación de ISO 22000, además tiene implementado el sistema de seguridad propio de Danone a nivel internacional, denominado Wise.  Su trabajo será guiado por el profesor Erick Scheuermann, del Dpto. de Ing. Química.

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Visitas a empresas

19 septiembre, 2012 Deja un comentario

Estudiantes de Ing. Alimentos visitaron la Planta de la compañía Molinera San Cristobal, ubicado en Cajón comuna de Vilcún. La Ing. Alimentos (UFRO) Jesslinne Ramirez fue la encargada de guiar a los estudiantes a través de la Planta.  La compañía molinera San Cristobal es una empresa productora de harinas y de mezclas completas para la industria panadera y pastelera, clasificándose sus productos en harinas industriales, mezclas completas, mezclas industriales y subproductos de trigo. La empresa actualiza permanentemente sus sistemas y equipos de producción y la incorporación de tecnología de punta en todos sus procesos productivos. Cuenta con tres plantas productoras (Planta Santiago, Maipú, Cajón) y una planta de acopio (Planta Malloco) que en total suman 36.800 m2 edificados los que están emplazados en 108.000 m2 de terreno. La planta Cajón cuenta con una capacidad de molienda de trigo de 35 toneladas por día. Con sus 10 silos permiten el almacenamiento de 24.000 toneladas de granos. La planta cuenta con un área de desarrollo de productos y el mejoramiento de los existentes en contacto con las empresas clientes y con empresas proveedoras de insumos y materias primas. Las actividades de control de calidad se agrupan en tres áreas, Control de materias primas, control de productos en proceso y control de producto final.

Estudiantes de Ing. Alimentos también visitaron la empresa Salmones Von Fach en Villarrica. La visita fue atendida por la Ing. Alimentos (UFRO)  Iciar Gallegos. Entre sus productos se tienen el salmón ahumado en caliente, salmón ahumado en frío, productos congelados y otros productos (reineta) ahumados. Se emplea maquinas de alta tecnología para el proceso productivo y envasado. Para el envasado se usa excelente tecnología para asegurar la entrega de un producto final óptimo, manteniendo todas sus cualidades. Para cumplir con todas las normas establecidas de calidad, sanidad y comercialización, la empresa cuenta con un sistema de calidad basado en HACCP lo que nos permite comercializar a mercados tanto nacionales como internacionales, cumpliendo con las más altas exigencias de calidad. Sus productos se comercializan en Singapur, Cuba, Panamá, República Dominicana, Uruguay, Bolivia y Colombia.

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Nuevos titulados de Ingeniería en Alimentos

3 septiembre, 2012 Deja un comentario

Nuevos titulados tuvo la carrera de Ingeniería en Alimentos, Bárbara Sánchez Cougain con su trabajo de título “Co-extracción de carotenoides de microalga (Nannochloropsis gaditana) y lipidos de canola (Brassica napus) usando CO2 supercrítico”; César López Carrasco, “Extracción de aceite de microalga Nannochloropsis oculata usando CO2 supercrítico”; Camila Medina Moreno “Obtención de un hidrolizado proteico con potencial bioactivo a partir de microalga Nannochloropsis gaditana”; y Ana María Villegas Vidal, “Extracto de Beberis darwinii como inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina”.
Existe un creciente interés por la obtención de antioxidantes naturales debido a que estas sustancias pueden actuar en la protección del organismo frente a los radicales libres. Entre estos antioxidantes, se incluyen los pigmentos carotenoides, las clorofilas, los péptidos e hidrolizados proteicos con actividad antioxidante y funcional. Una fuente importante no solo de aceites y proteínas, sino además de pigmentos son las  microalgas Nannochloropsis gaditana y oculata. Los trabajos fueron realizados como parte de las actividades de investigación del Consorcio Corfo Desert Bioenergy , donde participan los profesores del Dpto. Ing. Química Carolina Shene, Mónica Rubilar y Edgar Uquiche.

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Estudiantes Ing. Alimentos visitaron planta faenadora

Estudiantes de Ing. en Alimentos visitaron la empresa faenadora Victoria,  que presta servicios en el faenamiento y desposte de carnes de abasto (bovinos, ovinos, cerdos) y exóticas (ciervo, jabalí). Los estudiantes tuvieron oportunidad de conocer las instalaciones de la planta, el proceso de faenamiento de cerdos, los procedimientos de desposte, las inspecciones sanitarias, entre otros temas que fueron expuestos por la encargada de control de calidad de la empresa.

La planta cuenta con 11 cámaras para enfriamiento y mantención de vara, dos túneles de congelación que operan a -35 ºC y 8 cámaras de mantención en congelado. Además posee cámaras de refrigeración a 0 ºC para el enfriamiento de subproductos y carnes envasadas al vacío. La empresa cuenta con un Depto. de Aseguramiento de la Calidad conformado por profesionales responsables por controlar y verificar, en todos los procesos productivos, los procedimientos establecidos en su sistema de calidad basado en HACCP. La visita se realizó el martes 28 dentro de las actividades de visitas industriales de la carrera.

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Estudiante realiza su tesis en Planta de Alimentos Agrosuper

Nicole Andrade, estudiante del último año de Ingeniería en Alimentos, realiza su  tesis como práctica controlada en la Planta de Alimentos Lo Miranda de Agrosuper. La Planta se encuentra ubicada la comuna de Doñihue  a 17 Km de la ciudad de Rancagua (VI Región, Chile). Esta planta produce entre 2.000-2.500 toneladas de alimentos para aves y cerdos diariamente, los que se distribuyen a los distintos planteles dentro de la región. Para la fabricación de estos alimentos se necesitan insumos, los cuales son previamente analizados para determinar su aporte nutricional y su distribución en la formulación de las distintas dietas. Para la alimentación de cerdos se elaboran alimentos en forma de pellets, y se requiere que el pellet mantenga su integridad física hasta el momento en que éste sea consumido por el animal. La resistencia mecánica del pellet es importante para la industria elaboradora de alimentos, tanto como su aporte nutricional. La durabilidad del alimento depende de tres factores: la calidad de molienda de los ingredientes, la composición de la formulación y el proceso empleado para la fabricación. Los dos primeros factores interactúan y afectan al tercero. El trabajo de Nicole se orienta a evaluar el efecto de la modificación de la formulación de la dieta sobre las características de resistencia mecánicas de los pellet. El trabajo es supervisado en planta por la Ing. Alimentos UFRO Carolina Alegría, encargada de Sistema Integrado de Gestión, y cuenta con la guía del profesor Valerio Bifani, del Dpto. de Ing. Química.

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Estudiante francesa de Ing. Alimentos realiza pasantía investigativa en la UFRO

Pauline Theulier está terminando sus estudios de pregrado en Oniris, la L’Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l’Alimentation de Francia. Pronta a graduarse de Ingeniera en Alimentos, a sus  23 años, la joven decidió completar sus estudios en Sudamérica, realizando una pasantía de dos meses en la Universidad de La Frontera, específicamente en la unidad de tecnología y procesos, bajo la tutela de la académica del Departamento de Ingeniería Química, doctora Mónica Rubilar.

Con una experiencia internacional previa, Pauline conoció a la doctora Rubilar mientras realizaba su práctica de investigación en el Pacific Agri-Food Research Center, Agriculture and Agri-Food Canadá. En esa oportunidad, ambas coincidieron al trabajar bajo la tutela del doctor Dave Oomah, reconocido investigador en bioprocesos y bioproductos a nivel mundial. Una vez establecido el nexo, la joven estudiante decidió venir a Sudamérica y, así, completar su formación en pregrado con una experiencia internacional.

En ese contexto, la doctora Rubilar planificó una estadía de dos meses, donde Pauline desarrollará un tema de principio a fin, específicamente la microencapsulación de aceites. “Es una muy buena oportunidad para mí porque me permite ahondar en la ejecución de un proyectos, discutir procedimientos y obtener resultados”, dijo Pauline. Según la doctora Rubilar, la joven pondrá en práctica sus conocimientos previos de microencapsulación, experimentando con aceites y materias primas regionales, lo que además le agrega un componente innovador a la investigación llevada a cabo, dando cuenta de la diversidad agroalimentaria que tiene nuestro país, especialmente la Región de La Araucanía.

Cabe señalar que, además, Pauline cursa de forma paralela un máster en investigación en la Universidad Nantes, escenario que a mediano plazo le otorgará una titulación simultánea de pre y postgrado, ratificando su temprano interés por el conocimiento y la investigación.

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Estudiantes de Ing. en Alimentos Visitaron Planta deshidratadora en Vilcún

Estudiantes de 4 y 5 año de la carrera de Ing. Alimentos visitaron la planta de deshidratado osmótico “Procesos Naturales Vilcún S.A.”, donde fueron recibidos por el Ing. en Alimentos Sebastián Monckeberg (UChile) y la Ing. Civil Ind. Biop. (UFRO) Carla Duarte. La planta con una capacidad de producción de 800 toneladas de producto terminado al año procesa berries como frutillas, arándanos, guindas, mediante el deshidratado osmótico. La empresa nació de una sociedad entre San José Farms S.A., uno de los principales productores de arándanos de Chile, y la empresa Inversiones Valdivia. San José Farms, con diez años de experiencia, se ha consagrado como una de las más importantes productoras de berries en el sur de América, lugar que por las condiciones ambientales permite el crecimiento de fruta con altos niveles de calidad. San José Farms se ha comprometido con la elaboración de fruta sana en un ambiente libre de contaminación, entre el verde de la flora nativa y el blanco de la nieve cordillerana. Procesos Naturales Vilkún S.A. ya ha exportado 150 toneladas de producto terminado a 9 países en 3 continentes, destacándose Alemania, Reino Unido, Dinamarca, Holanda, Italia, Corea del Sur y EEUU. Los estudiantes (Natali Sepulveda, Camila Medina, Ana María Villegas, Leticia Durán, Karín Pacheco, María Monsalve, Valeria Cáceres, Daniela Pino, César López, Bárbara Sánchez, Paola González y Valentina Pinol) pudieron interactuar con encargados de planta y ver operaciones de transporte, selección, deshidratado osmótico, evaporación y secado, involucradas en el proceso productivo.

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